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水煮牛肉
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水煮牛肉
烹饪老师：
烹饪时长：20分钟
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美食简介
水煮牛肉
烹饪老师：
特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
食材明细| 工具及盛装器皿准备 | |
|---|---|
| 砧板1个 | 菜刀1把 |
| 白毛巾1块 | 1口炒锅 |
| 15寸汤盆 |
|
| 主料 | |
| 黄牛肉300g |
|
| 配料 | |
| 豆芽100g | 蒜苗100g |
| 香芹100g | |
| 辅助料 | |
| 葱20g | 姜10g |
| 蒜30g | 香菜5g |
| 鸡蛋1个 | 淀粉5g |
| 调味料 | |
| 红油100g | 辣椒面10g |
| 花椒面10g | 火锅底料50g |
| 糖7g | 料酒6g |
| 生抽3g | 老抽3g |
| 盐8g | |
烹饪步骤
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