云南小瓜，感觉似北方说的“西葫芦”，有的厨师却说，两者在口感上会少许差别：云南小瓜相比西葫芦，吃时细腻一些，偏甜。咱也吃不出两者之间的差异，只是在这儿的菜市中，云南小瓜与西葫芦所指的，都是同一种食材。云南小瓜是个极易与其它食材一道配搭成菜的，它口感清甜、爽脆，成品卖相的色泽也诱人。但云南小瓜处理上定要去瓢，因它的瓢芯易熟和吸汁，卖相不好，它的外皮要不要削除，就视乎菜菜的需要了。这个菜菜，两者混炒，