咸肉蒸春笋是一道美食，最经典的人间美味。春雨贵如油，更是喜了竹笋，蹭蹭地直往上窜，纤小细长的笋，家常待客，油焖清蒸或炖汤，统统离不开它，是恩惠于江南人的福祉。自家腌的咸肉，不需要加盐，春笋打底，咸肉铺面，洒少许米酒少许糖，就着白米饭，保管三大碗都不嫌多，最经典的，一定是家常的。