冬笋炒咸肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以咸肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，咸肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。